Сохранение витамина С при домашнем консервировании Менькович В.Я., Иванова В.Ф.

С охранение витамина С при домашнем консервировании Менькович В. Я. , Иванова В. Ф. Переплет: мягкий; 72 стр. Формат: 14. 5 x 20. 5 x 1. 5 см Вес: 115 г. Бумага: серая. Иллюстрации: ч/б иллюстрации. Аннотация: В книге приведены характеристика витаминов, их лечебно-профилактические свойства и нормы потребления, таблица витаминного состава пищевых продуктов. Характеризуя отдельные виды фруктов и овощей с точки зрения их витаминной ценности, авторы указывают на факторы, повышающие содержание витамина С, стабилизирующие и разрушающие его. Рекомендуемые методы приготовления и рецепты дают возможность избежать больших потерь витаминов при консервировании в домашних условиях. Рассчитана на широкий круг читателей